Nguồn gốc: đảo Cortes, British Columbia.

Phương pháp khai thác: bán tự nhiên.

Đặc điểm: Vỏ có màu vàng pha tím than và trắng ngà, bề mặt hơi thô, ít bóng, thường có ít hà bám tự nhiên.

Hương vị: mặn vừa, rõ ràng, không đi theo hướng béo ngậy. Khoáng vị nổi bật, gợi đá phiến, rong biển. Đây cũng là vì dòng nước quanh Cortes Island có hệ sinh thái ven đảo, nơi phát triển mạnh rong biển, tảo bẹ (kelp). Thịt hàu săn chắc, cấu trúc rõ, nhai có cảm giác giòn nhẹ. Hậu vị trong, mát và kéo dài, để lại dấu ấn khoáng tính mạnh mẽ

Tìm hiểu thêm về hàu Iron Tide