Thời gian: 40 phút · Khẩu phần: 1–2 người · Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu
- 6 con hàu Canada tươi sống CFVN
- 150g gạo trắng (nếu có gạo nếp thì trộn 50g cho sánh)
- 800 lít nước dùng gà (hoặc nước hầm xương)
- 2 lát gừng tươi
- 1 muỗng nhỏ dầu mè
- 1 muỗng nước tương nhạt (light soy sauce)
- 1 muỗng rượu Thiệu Hưng (Shaoxing wine) – tùy chọn
- ½ muỗng tiêu trắng xay
- Hành lá và ngò rí thái nhỏ để rắc lên mặt
- Muối (tùy khẩu vị)
Cách chế biến
Nấu cháo: Vo gạo, cho vào nồi với nước dùng gà và gừng, ninh lửa nhỏ 30–35 phút cho đến khi hạt gạo nở bung, cháo sánh mịn.
Sơ chế hàu: Rửa hàu, tách vỏ, lấy phần thịt, để ráo.
Hoàn thiện: Khi cháo gần chín, cho hàu vào, thêm dầu mè, nước tương, rượu Thiệu Hưng và nêm muối. Khuấy nhẹ tay để không làm vỡ thịt hàu, nấu thêm 2–3 phút cho hàu vừa chín tới.
Trình bày: Múc cháo ra bát, rắc hành lá, ngò rí, thêm ít tiêu trắng.
Thưởng thức
Cháo hàu Canada kiểu Trung Hoa mang hương vị ngọt thanh từ hàu, beo béo từ dầu mè, cay nhẹ tiêu trắng và thoảng mùi rượu Shaoxing – một món ăn bổ dưỡng, ấm lòng trong những ngày se lạnh.
