Trên vùng biển yên bình của Fanny Bay, British Columbia, những con hàu Black Wing được nuôi dưỡng trong dòng nước lạnh và giàu khoáng chất của bờ Tây Canada 🇨🇦.
Vùng vịnh này nổi tiếng với môi trường tự nhiên trong lành, ít chịu tác động của con người, nơi mỗi con hàu phát triển chậm rãi, hấp thụ trọn vẹn tinh túy của biển cả.
Phương thức khai thác
Hàu Black Wing được nuôi trồng thủ công bởi những người nuôi giàu kinh nghiệm tại vùng nước Fanny Bay, British Columbia – môi trường trong lành, có dòng chảy lưu thông mạnh, lý tưởng để hàu phát triển trọn vẹn cả về hương vị lẫn hình dáng.
Trong suốt quá trình nuôi, hàu được đặt trong khay treo (Tray System) và thường xuyên được đưa lên khỏi mặt nước để kiểm tra, làm sạch và xoay lắc trên hệ thống xoay thủy lực (hydraulic rotation). Kỹ thuật này giúp hàu mập thịt hơn, lớp vỏ được mài nhẵn tự nhiên và dáng cúp sâu cân đối, đồng thời hạn chế sự phát triển của sinh vật bám bên ngoài.
Đặc điểm nhận diện
Hàu Black Wing mang vẻ đẹp tinh tế và cân đối, là kết quả của phương pháp nuôi khay treo (Tray System) tại vùng nước trong lành của Fanny Bay, British Columbia.
Khác với những dòng hàu khai thác tự nhiên hay bán tự nhiên, Black Wing gây ấn tượng bởi lớp vỏ nhẵn, mịn và sáng bóng, với sắc tím than ánh xám đặc trưng (sắc vỏ này hình thành từ sự kết hợp giữa khoáng chất, tảo vi sinh và sắc tố tự nhiên trong môi trường nuôi). Hàu có cúp sâu, phần mép vỏ mượt, mang lại cảm giác thanh thoát và gọn gàng khi cầm trên tay.
Hương vị đặc trưng
Hàu Champagne mang đến một trải nghiệm vị giác tinh tế và nhiều tầng hương, nơi biển lạnh Union Bay hòa cùng hương đồng nội của đảo Vancouver.
Vị đầu tiên là mặn nhẹ và thanh sạch, kế đến mở ra nốt vị ngọt thơm tươi mát, xen lẫn thoáng hương lavender dịu nhẹ – mộc mạc nhưng tinh tế.
Khi vị ngọt tự nhiên tan dần, hậu vị kiwi trong trẻo và mát lạnh khẽ đọng lại, mang đến cảm giác tươi sáng, cân bằng và sang trọng.
Biên soạn bởi: CFVN Editorial Team - Nguồn cảm hứng từ hành trình hơn 10 năm đưa hương vị biển Canada đến Việt Nam.
