Tọa lạc ở bờ đông đảo Vancouver, vịnh Union (Union Bay) thuộc tỉnh British Columbia được xem là một trong những vùng nuôi hàu nổi tiếng nhất thế giới. Nơi đây sở hữu nguồn nước lạnh, trong lành và giàu khoáng chất – điều kiện lý tưởng để hàu phát triển chậm rãi, hình thành hương vị đậm đà và tinh khiết đặc trưng của biển Bắc Thái Bình Dương.
Phương pháp nuôi trồng
Hàu Baynes Sound được nuôi theo phương thức bán tự nhiên, kết hợp giữa kỹ thuật hiện đại và môi trường biển nguyên sơ. Quá trình bắt đầu từ bể ấp giống (hatchery) – nơi những ấu trùng hàu non được chăm sóc kỹ lưỡng trong điều kiện nước sạch, nhiệt độ và độ mặn được kiểm soát chặt chẽ. Khi đạt đến kích thước nhất định, hàu non sau đó được chuyển sang hệ thống FLUPSY (Floating Upweller System) – một hệ thống ươm dưỡng sử dụng dòng nước lưu thông chảy ngược, giúp hàu con phát triển nhanh, khỏe và có lớp vỏ cứng cáp hơn trước khi được thả ra môi trường biển.
Đặc điểm nhận diện
Hàu Baynes Sound có lớp vỏ tương đối dày, chắc và sần sùi, thể hiện rõ khả năng thích nghi với vùng nước lạnh và dòng chảy mạnh của eo biển British Columbia. Bề mặt vỏ mang tông màu xám pha xanh rêu, đôi khi phủ một lớp sinh vật biển tự nhiên như hà hoặc rong nhỏ, minh chứng cho quá trình phát triển trong môi trường biển mở.
Trải nghiệm vị giác hài hòa
Hàu Baynes Sound nổi bật với vị mặn đậm đà ban đầu, phần thịt ngọt, chắc và đầy đặn, cùng hậu vị thanh mát như dưa leo hoặc dưa lưới – phản ánh trọn vẹn đặc trưng của vùng biển lạnh, giàu khoáng chất và dòng chảy mạnh nơi chúng được nuôi dưỡng.
Hương vị đặc trưng này hình thành từ môi trường tự nhiên khắc nghiệt của vịnh Union, nơi thủy triều trung bình và dòng nước xiết giúp hàu phát triển lớp vỏ dày, săn chắc và thớ thịt rắn rỏi hơn so với các vùng khác.
Nhờ phương pháp nuôi bán tự nhiên, hàu Baynes Sound được tiếp xúc trực tiếp với dòng nước lạnh, trong lành của vịnh Union, tạo nên kết cấu thịt săn chắc, căng mọng và vị ngọt tự nhiên cân bằng hoàn hảo với độ mặn.
Khoáng vị: Hậu vị khoáng sạch, gợi cảm giác như đá phiến, dấu ấn đặc trưng của vùng nước Union Bay – nơi tinh túy của biển lạnh Canada được thể hiện trọn vẹn trong từng con hàu.
Tinh thần From Farm to Table
CFVN tự hào mang hàu Baynes Sound đến Việt Nam trong điều kiện bảo quản lạnh nghiêm ngặt, giữ trọn hương vị nguyên bản như vừa tách vỏ tại vịnh Canada.
Mỗi con hàu là minh chứng cho cam kết của CFVN – đưa hải vị Canada đến bàn ăn Việt, tươi ngon và tinh khiết nhất.
Biên soạn bởi: CFVN Editorial Team - Nguồn cảm hứng từ hành trình hơn 10 năm đưa hương vị biển Canada đến Việt Nam.
